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japanisch Kochen: Grundzutaten - Würzen
Wer japanisch Kochen möchte, sollte vorallem folgende drei Grundzutaten/Würzmittel vorrätig haben.Diese sind: Sojasauce, Mirin und Sake.Sojasauce ja ist mittlerweile fast überall erhältlich. Es gibt...
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Reis
Beilage beziehungsweise Grundlage vieler japanischer Gerichte ist Reis. Ungekochter Reis wird als Kome bezeichnet. Gekochter Reis heißt auf japanisch Gohan, das selbe Wort wird auch mit Mahlzeit...
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Zwischendurch: süßes Sushi
Am Freitag hat mir mein Göttergatte was Tolles aus Erlangen mitgebracht.Sehen diese kleinen Küchlein im Sushi-Stil lecker aus?Die kleinen süßen Häppchen waren mit Sahnecreme und fruchtigen Gelee...
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japanisch Kochen: Grundzutaten - Würzen für Fortgeschrittene
Heute möchte ich drei weitere Zutaten vorstellen, die die geschmackliche Basis vieler japanischer Gerichte bilden. Das sind Kombu Seetang, Bonitoflocken und Misopaste. Denn wer etwas tiefer in die...
View ArticleWillkommen zurück...
Nach peinlichem Schreibfehler gehts nun hier weiter.Ich hoffe ihr habt euren Weg hierher gefunden und wünsche euch viel Spass beim Lesen. Demnächst wird über die Zubereitung Sukiyaki berichtet. Umai!...
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Sukiyaki: "Japanischer Eintopf"
Der Winter hat uns ja momentan wieder eingeholt, da ist so ein schönes wärmendes Sukiyaki genau richtig.Sukiyaki (す き焼き) könnte man wohl als Eintopf oder auch Fondue bezeichnen. Es gehört zu den...
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Medialer Sukiyaki Nachtisch
Bei der Sukiyaki-Recherche bin ich über ein youtube Video gestolpert, das ich euch nicht vorenthalten möchte. Aber Vorsicht, es handelt sich um ein Werk mit Ohrwurm-Charakter. Bitte nur Anschauen wenn...
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Sushi mit Tamagoyaki-Nigiri
Das größte Problem beim Sushi-Zubereiten in unseren Breitengraden ist, wie ich finde, der Mangel an wirklich frischem Fisch.Wenn man nicht gerade an Nord- oder Ostsee wohnt, ist es schwierig, guten...
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Medialer Tamagoyaki Nachtisch
Wenn ich Tamagoyaki in einer normalen runden Pfanne gemacht habe, habe ich nie ein wirklich schön zusammen gerolltes Omelette hin bekommen. Deshalb habe ich mir vor einiger Zeit als Investition eine...
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MENSCHLICHER SUPERGAU
MENSCHLICHER SUPERGAU Obwohl es nicht wirklich in dieses Blog passt, möchte ich wegen der Ereignisse der letzten Tage, diesen Eintrag zu schreiben.Wie viele andere auch, habe ich mit Schrecken das...
View ArticleSpenden-Auktion für Japan
Dies ist ein Eintrag in eigener Sache.Auf meinem anderen Blog Kimono und co habe ich eine Kimono Auktion über ebay gestartet.Deren Erlös möchte ich für die Opfer des Erdbebens und des Tsunamis in Japan...
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Japanisch kochen? Ja!
Nach den immer noch kritischen Nachrichten aus Fukushima, wird sich der eine oder andere jetzt fragen: Kann ich jetzt überhaupt noch japanische Produkte kaufen? Muß ich das Japanisch kochen jetzt...
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Agedashi Tofu -fritierter Tofu
Agedashi Tofu揚げ出し豆腐 ist ein einfaches Gericht, welches entweder zusammen mit anderen kleinen Speisen in einem typischen japanischen Menü, oder einfach mit Reis als leichte Hauptspeise gegessen werden...
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medialer Nachtisch: Agedashi Tofu
Heute möchte ich euch als medialen Nachtisch ein J-Dorama vorstellen, in dem Agedashi Tofu eine Rolle als Vermittler zwischen zwei Liebenden spielt.Vor einiger Zeit bin ich auf der Suche nach...
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Kulinarischer Werkzeugkoffer: Japanische Ingwerreibe
Heute möchte ich allen, die diesen kleinen praktischen Küchenhelfer noch nicht kennen, meine japanische Ingwerreibe vorstellen. Bei der Zubereitung des Agedashi-Tofu habe ich sie bereits erwähnt und...
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Es grünt so Grün: Wenn japanische Kräuter sprießen
Unter der Rubrik "Es grünt so Grün" möchte ich euch in Zunkunft über meine Säh- und Pfanzversuche japanischer Kräuter und Gemüse berichten.Es gibt ja in der japanischen Küche diverses Grünzeug,...
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Japanische Teestunde
Gestern Nachmittag hatte ich mal wieder Lust auf ein japanisches "Kaffeetrinken" mit O-cha (jap.Tee) und einem leckeren Mochi. Die beste Gelegenheit auch gleich mal meine neue japanische Teekanne...
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Es grünt so grün: Amacha Hortensie
Wie versprochen möchte ich heute über die Amacha Hortensie berichten.Darauf gestoßen bin ich im Rühlemann's Katalog. Wie ich bereits hier erwähnte, gibt es dort viele verschiedene Japanische Pflanzen....
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Dango - Japanische Klößchen
Dieses Mal möchte ich euch ein sehr einfaches Rezept für die Zubereitung von Dango, einem der bekanntesten japanischen Snacks, vorstellen: Dango-Spieße, auch Kushidango genannt, in zwei verschiedenen...
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Medialer Nachtisch: Mitarashi-Dango
Dieses Mal gibt es als medialen Nachtisch zu meinen Dango-Klößchen etwas japanische Kultur und Geschichte.(Quelle: http://www.ajapon.com/sociedad/el-mochi-mitarashi-dango)Ich bin auf der Suche nach...
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